Трюфельөвөрмөц, шороон амтаараа маш их эрэлттэй байдаг мөөгний төрөл юм.Эдгээр үнэ цэнэтэй мөөгийг ховор, тансаг амтаараа "гал тогооны очир алмааз" гэж нэрлэдэг.Трюфель амтлах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол тэдгээрийг янз бүрийн аяганд хийж хоол хийх явдал бөгөөд энд бид трюфельийг хэрхэн төгс болгох талаар судлах болно.
Хоол хийх үйл явцыг судлахын өмнө янз бүрийн төрлийн трюфель махыг ойлгох нь чухал юм.гэсэн хоёр үндсэн ангилал байдагтрюфель: хар трюфель ба цагаан трюфель.Хар трюфель нь Францын Перигорд зэрэг бүс нутагт түгээмэл байдаг бөгөөд хүчтэй, хурц үнэрээрээ алдартай.Нөгөөтэйгүүр, цагаан трюфель нь Италийн Пьемонт мужид байдаг бөгөөд сармисны нарийн үнэрээрээ үнэлэгддэг.
Трюфель хоол хийхдээ болгоомжтой харьцаж, нарийн амтыг нь хүндэтгэх нь маш чухал юм.Трюфель нь тавагны амтыг сайжруулахын тулд шинэхэн, бага зэрэг хэрэглэвэл илүү амттай байдаг.Тэдний хүчтэй үнэрийн ачаартрюфельхэтрүүлэн хэрэглэвэл бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг давж чадна.
Трюфель хоол хийх хамгийн түгээмэл бөгөөд энгийн аргуудын нэг бол гоймон, рисотто, өндөг гэх мэт хоолон дээр хусах явдал юм.Үүнийг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болнотрюфельтрюфельийг нимгэн хусахын тулд хэрчэгч эсвэл мандолин.Энэ арга нь трюфельний анхилуун үнэрийг аяганд шингээж, тансаг, муудсан амтыг бий болгодог.
Трюфель хоол хийх өөр нэг түгээмэл арга бол тэдгээрийг тос, цөцгийн тос эсвэл давс болгон дусаах явдал юм.Трюфель шингээсэн тос болон цөцгийн тосыг аяга таваг дээр дусааж трюфельний амттай амтыг өгөх боломжтой.трюфельдавсыг шарсан ногоо, шарсан мах зэрэг аяганд амтлахад ашиглаж болно.
Трюфель хоол хийх ур чадвараа дараагийн түвшинд гаргахыг хүсч буй хүмүүст гар хийцийн трюфель цөцгийн тос хийх нь маш сайн сонголт юм.Трюфель цөцгийн тос хийхийн тулд зүгээр л зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг нилээд жижиглэсэн эсвэл сараалжтай холинотрюфель.Энэхүү тансаг цөцгийн тосыг стейк, далайн хоол гэх мэт аяга тавагны амтыг нэмэгдүүлэх эсвэл шинэхэн шатаасан талханд түрхэхэд ашиглаж болно.
Нэмж дурдахад трюфель жимсийг амттай сүмс, амтлагч хийхэд ашиглаж болно.Трюфель айоли, трюфель майонез, трюфель зөгийн бал зэрэг нь трюфель жимсийг янз бүрийн хоолны бүтээлд хэрхэн оруулж болохыг харуулсан хэдхэн жишээ юм.
Трюфель махыг хэзээ ч өндөр температурт чанаж болохгүй, учир нь энэ нь тэдний нарийн амтыг бууруулж болзошгүй гэдгийг анхаарах нь чухал юм.Харин амт, үнэрийг нь хадгалахын тулд трюфель жимсийг аяга таваг дээр үйлчлэхийн өмнөхөн нэмэх нь дээр.
Дүгнэж хэлэхэд, хамт хоол хийхтрюфельЭнэ нь аяга тавагны амтыг дээшлүүлж, ямар ч хоолонд тансаг байдлыг мэдрэх гайхалтай арга юм.Трюфель бол гоймон дээр хуссан, тос, цөцгийн тосоор дүүргэсэн, эсвэл амттай сүмс хийхэд ашигладаг байсан ч хамаагүй, трюфель бол олон төрлийн хоол хийх боломжтой олон талт найрлага юм.Зөв арга техник, нямбай хандлагын тусламжтайгаар хэн ч трюфель жимсний тансаг амтыг өөрийн хоолны бүтээлдээ амтлах боломжтой.