Detan Frozen Shanghai Black Truffle Mushroom

Хар трюфель (Латинаар Tuber melanosporum, англиар Perigord truffle) нь трюфель гэгддэг бөгөөд газар доор ургадаг зэрлэг иддэг мөөгөнцөр бөгөөд ширүүн төрхтэй.

Хар хүрэн ба хар өнгийн хооронд жижиг овойлт, бүхэлдээ саарал эсвэл цайвар хар цагаан бүтэцтэй, өвөрмөц үнэрийг тодорхойлоход хэцүү, мөөг/сармис/навч/намгархаг газар/ исгэсэн эрдэнэ шиш/даршилсан кимчи/зөгийн бал/хий/ гэх мэт. нойтон сүрэл/бяслаг/шанцай/ хандгай, мөн даавууг угаагаагүй ч үрийн шингэн шиг үнэртэй, Альп, Гималайн нурууны цөөн хэдэн газар, Панжихуа хотын Янбиан тойргийн Панси муж, Сычуань муж нь Хятадын нийт хар трюфель үйлдвэрлэлийн 60%-ийг эзэлдэг.

Трюфель нь хүрээлэн буй орчиндоо маш их анхаарал хандуулдаг. Нар, ус эсвэл хөрсний рН бага зэрэг өөрчлөгдөхөд тэд ургаж чадахгүй.Тэд бол дарааллаар нь ургуулж чадахгүй дэлхийн цорын ганц амттан юм.Хүмүүс яагаад нэг модны дор трюфель ургадаг, хажууд нь адилхан харагддаг өөр нэг мод яагаад ургадаггүйг мэддэггүй.

Мөөг болон бусад мөөгөнцөрөөс ялгаатай нь трюфель спорыг салхинд хийдэггүй, харин трюфель иддэг амьтад байдаг.Трюфель нь өөрөө фотосинтез хийж, амьдрах чадваргүй тул голчлон нарс, царс, самар, шаргал мод, жүржийн модны дор ургадаг бөгөөд шим тэжээлээ тодорхой үндэстэй симбиотик харилцаанд тулгуурладаг.

Орчин үеийн шинжлэх ухааны судалгаагаар хар трюфель нь уураг, 18 төрлийн амин хүчил (үүнд хүний ​​биед нийлэгждэггүй 8 төрлийн чухал амин хүчлүүд), ханаагүй тосны хүчил, олон төрлийн амин дэм, цайр, манган, төмрөөр баялаг болохыг харуулж байна. , кальци, фосфор, селен болон бусад чухал ул мөр элементүүд.Мөн сфинголипид, тархины гликозид, амид, тритерпен, эр кетон, аденозин, трюфель хүчил, стерол, трюфель полисахарид, трюфель полипептид, олон тооны метаболитууд нь тэжээллэг, эрүүл мэндэд өндөр ач холбогдолтой.

Тэдгээрийн дотроос эрэгтэй кетон нь Ян-д тусалж, дотоод шүүрлийн чухал нөлөөг зохицуулах боломжтой;Сфинголипидууд нь хөгшрөлтийн дементиа, атеросклероз, хавдрын эсрэг эсийн хордлогоос урьдчилан сэргийлэхэд чухал нөлөөтэй.Полисахарид, пептид, тритерпен зэрэг нь дархлааг сайжруулах, хөгшрөлтийн эсрэг, ядаргааны эсрэг үйлчилгээтэй тул эрүүл мэнд, эрүүл мэндэд тустай.

Детан үйлдвэр нь тусгай хөлдөөх технологийг ашиглан -70 ~ -80 ℃ бага температурт хар трюфельийг богино хугацаанд хөлдөөдөг.Энэ нь хөлдөөх явцад хар трюфель эсийн гэмтлийг үр дүнтэй дарангуйлж чаддаг.Энэ нь трюфель шинэлэг чанар, шим тэжээлээ алдахаас сэргийлнэ.Үүний зэрэгцээ гэссэний дараа хар трюфельд агуулагдах шим тэжээлийн агууламж төдийлөн буураагүй бөгөөд гэссэний дараа хар трюфельний чанар нь хөлдөөхөөс өмнөх үеийнхээс төдийлөн ялгаатай байгаагүй.